CASTELLANO
Después de conseguir el primer puesto en el ‘VI Campeonato de España de Hamburguesas’, Bágoa Gastrobar continúa adelantándose en el panorama gastronómico nacional ofreciendo inclusión y consideración a las personas con patología renal. Este lunes, el chef Martín Fernández y la nutricionista Uxía Tumbeiro, de ALCER Ourense, realizaron un taller de alimentación con adaptación a las necesidades en Enfermedad Renal Crónica (ERC).
La dinámica contó con 21 participantes, entre personas asociadas, miembros del equipo técnico de ALCER y personal sanitario. La actividad estuvo compuesta por una parte de exposición teórica, realizada y adaptada por Uxía Tumbeiro pensando especialmente en aquellas personas que además forman parte de aquellos usuarios a los que acompaña en su consulta. A la par, en la estancia superior de Bágoa Gastrobar, Fernández elaboró dos composiciones como materialización de lo explicado.
Los puntos fuertes que el grupo alabó de las recetas del chef fueron la base de ñoquis de calabaza utilizada en el primero y, en el segundo, el contraste con queso de la Ganadería Puluan, de Monforte de Lemos. El colectivo se presentó abierto, colaborativo y proactivo con Tumbeiro, a quien le hicieron llegar propuestas y dudas a medida que apuntaba formas de adaptar recetas comunes al compromiso de mejorar la calidad de vida de las personas pacientes.
GALEGO
Despois de conseguir o primeiro posto no ‘VI Campionato de España de Hamburguesas’, Bágoa Gastrobar continúa adiantándose no panorama gastronómico nacional ofrecendo inclusión e consideración ás persoas con patoloxía renal. Este luns, o chef Martín Fernández e a nutricionista Uxía Tumbeiro, de ALCER Ourense, realizaron un obradoiro de alimentación adaptado ás necesidades específicas da Enfermidade Renal Crónica (ERC).
A dinámica contou con 21 participantes, entre persoas asociadas, membros do equipo técnico de ALCER e persoal sanitario. A actividade estivo composta por unha parte de exposición teórica, realizada e adaptada por Uxía Tumbeiro, quen pensou especialmente naqueles usuarios aos que habitualmente acompaña na súa consulta. Ao mesmo tempo, na estancia superior de Bágoa Gastrobar, Fernández elaborou dúas composicións como materialización da materia explicada.
Os puntos fortes que o grupo destacou das receitas do chef foron a base de ñoquis de cabaza, empregada na primeira e, na segunda, o contraste co queixo da Gandaría Puluan, de Monforte de Lemos. O colectivo amosouse aberto, colaborativo e proactivo con Tumbeiro, a quen lle fixeron chegar propostas e dúbidas a medida que apuntaba formas de adaptar receitas comúns ao compromiso de mellorar a calidade de vida das persoas pacientes.